Chefs de cozinha , adeptos e curiosos da culinária mexicana, um achado: a Casa dos Frios , unidades de Rui Barbosa e Boa Viagem, já conta com sessão especial de produtos da cozinha daquele país. São mais de 120 itens. Destaque para o taco, o prato típico mais famoso do México , uma espécie de panquecão, com vários tipos de recheios ao gosto . E para preparar o taco, no entanto, exige-se a massa, aquela capinha adequada, crocante , depois de passada na chapa e que ganha adaptações em vários sotaques, mas a base é sempre a mesma: massa de milho,água e óleo. Aqui no Brasil usa-se para o recheio algumas variedades criativas: legumes, queijos, frango desfiado cozido com cogumelo, suco de laranja e outros recheios, inclusive versões de tacos doces. Mas, os mais populares são os de frango e carne, com salsa e pimenta cozida. A delicatessen oferece a massa cobertura do taco já pronta, o que resulta em mais facilidades na cozinha. A caixinha com 12 unidades da marca La Preferida, para recheio custa apenas R$ 13,50 Informações: (081): 2125-02 20/ 2125-0000.
Seguem abaixo 2 receitas de recheios:
Guacamole:
2 tomates médios sem sementes
1 pimenta dedo-de-moça média
Folhas de 1/2 maço médio de coentro
1 abacate médio
1 cebola média picada
Suco de 1 limão médio
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Chilli:
600 g de carne de porco cozida
250 g de coxão mole ou alcatra cozida
1 colher de chá de óleo
2 cebolas médias fatiadas
3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos
2 tomates médio, sem pele e sem sementes, picados
1 colher de sopa de chilli em pó
1 xícara de chá de feijão em conserva
6 folhas de alface picadas finamente
4 colheres de sopa de creme de leite
Suco de limão
MODO DE PREPARO:
Guacamole:
1. Pique os tomates em cubos pequenos.
2. Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-as em pedaços bem pequenos.
3. Pique finamente as folhas de coentro e reserve.
4. Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo.
5. Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e reque com o suco e limão.
6. Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture.
Chilli:
1. Usando dois garfos desfie as carnes e reserve.
2. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon.
3. Junte a carne, os tomates e 4 colheres de sopa de água.
4. Incorpore o chilli e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido.
5. Retire e reserve.
6. Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta.
7. Reserve.
8. Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão.
9. Dicas: Para obter o pó para chilli, asse em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça, por 10 minutos.
10. Retire os cabos e as sementes e amasse até obter um pó.
11. Ou se preferir, prepare-o misturando 1 colher de sopa de páprica picante, 2 de páprica doce, 1 colher de chá de cominho e uma de orégano.
12. Bata no liquidificador.
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