Arquivo para setembro \29\UTC 2008

29
set
08

Wiella recebe… Alex Atala

O Wiella Bistrô recebe nos dias 8 e 9 de outubro o chef mais badalado e festejado do país, exclusivamente para o jantar.

O chef Alex Atala promete surpreender a todos com toda a sua técnica refinada e sabor.

Menu:

Entrada

  • Salada de abobrinha caipira e lagostim com vinagrete de pimenta de cheiro;
  • Ostra empanada com tapioca marinada.
Pratos Principais
  • Robalo com tucupi e tapioca;
  • Confit de Pato com vinho madeira e pimenta verde.
Sobremesa
  • Espuma de manga, maracujá e baunilha com sorvete de coco e cristais de gengibre.
Investimento: R$ 220,00 + 10%
Informações e Reservas: 81 – 3463.3108

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29
set
08

Festa Del Riso Arborio – Prorrogada!

Devido ao sucesso da “Festa Del Riso Arborio” na última semana, o Fellini Vineria & Ristorante irá prorrogar o festival de risoto da casa nos jantares desta terça (30), quarta e quinta (1º e 2 de setembro). Oito opções estão sendo oferecidas ao público, que ainda ganha sugestões de vinho para harmonizar com o prato pedido. 

As receitas disponibilizadas no festival são: cavaquinha com aspargos, scampi e tomate cereja, lagosta de exportação e lulas, salmão e ervilhas frescas com pingos de limão siciliano, funghi porcini e barolo, filé de cordeiro e cogumelos, pato e foie gras, além da opção com queijo fontina, trufas negras e champagne.

Realmente imperdível! Fui no Fellini na sexta-feira passada e tive uma boa surpresa. Os pratos estão incríveis, corretos e como não poderia deixar de ser, saborosíssimos. Comi o risoto de pato e foie gras que só não foi perfeito, pois estava sem beber e senti falta do vinho para acompanhar. E o risoto de lagosta e lulas, só provando para saber o quanto é bom. Posso dizer sem medo, que o Fellini é um restaurante classe A.

P.S.: Francesco Papagno me confidenciou que os clientes podem provar uma degustação de alguns tipos do risotos, pedindo ao staff da casa. (Só depois que terminei o meu, que raiva! hehehehe)

25
set
08

Quentinhas

  • Próximo domingo, entrevista comigo na coluna Bom Sabor, da Revista JC, encartada no Jornal do Commércio. O Jornalista Bruno Albertim dá o start a uma série de entrevistas que envolvem comensais, gourmets e todos os que amam o mundo da gastronomia.
  • E a partir do dia 27 de setembro até 8 de novembro, rola o festival Roda de Boteco 2008. Muita conversa, bons amigos, cerveja gelada e um bom tira-gosto pra acompanhar. Esses são os principais ingredientes do festival gastronômico e cultural.  Lista dos Bares e Botecos: Antiquário – Graças | Antiquário – Harmonia | Artesão (Boa Viagem) | Banguê (Pátio de São Pedro) | Bar da Geralda (Casa Amarela) | Bar do Cabo (Brasília Teimosa) | Barraco (Pina) | Buraco do Sargento (Pátio de São Pedro) | Burburinho Bar e Comedoria (Bairro do Recife) | Cachaçaria Minha Deusa (Encruzilhada) | Camarada (Boa Viagem) | Chopperia Cia (Boa Viagem) | Dobradinha do Gordo (Torre) | Facão (Estrada das Ubaias) | Nosso Canto Bar e Petisqueira (Estrada das Ubaias) | Oitão Bar (Tamarineira) | Pizzaria do Gordo ( Beberibe) | Socaldinho Guaiamum (Boa Viagem) | Mercearia Amélia (Espinheiro) | Bar do Jairo (Madalena) | Kome Keto (Mercado da Boa Vista) | Casa da Feijoada  | Botequim do Mar | Aconchego do Matuto    ( Boa Vista)  Cuscuzeira Bar e Restaurante.
24
set
08

Festa Del Riso Arborio

Os risotos têm um destaque especial no cardápio do Fellini Vineria & Ristorante. Prato típico da Itália, a iguaria precisar ser feita com os grãos provenientes do país que o destacou. Não por apego, mas por ser necessário o arroz ideal para se chegar ao ponto certo. Mais uma vez tendência no seu berço de origem e bastante pedido pelos brasileiros, o risoto é a estrela da “Festa Del Riso Arborio”, que movimenta o Fellini entre os dias 24 e 28 de setembro (quarta a domingo).

Para o momento, o empresário Francesco Papagno e a gastrônoma Suzana Meira Lins prepararam oito sugestões para o público. Os risotos oferecidos são: cavaquinha com aspargos, scampi e tomate cereja, lagosta de exportação e lulas, salmão e ervilhas frescas com pingos de limão siciliano, funghi porcini e barolo, filé de cordeiro e cogumelos, pato e foie gras, além da opção com queijo fontina, trufas negras e champagne. 

Outro detalhe importante da “Festa Del Riso Arborio” é a harmonização dos pratos com vinhos. Para as sobremesas, sugerem-se os vinhos de uva de colheita tardia. 

23
set
08

Carrinho de compras – Casa dos Frios

A Grappa é uma aguardente de origem  italiana muito apreciada no mundo todo. Além disso, tornou-se ingrediente na cozinha das regiões produtoras como Vêneto, Friuli e Piemonte, realçando ainda molhos, marinados e sobremesas.

Por aqui, a Grappa coleciona adeptos entre freqüentadores de restaurantes mais sofisticados e, aos poucos, atrai fãs em bares e até mesmo consumida por adeptos  em casa. E é, geralmente, degustada pura, em pequenos cálices e em temperatura ambiente.

A Grappa italiana traz no rótulo a variedade da uva utilizada na elaboração da bebida. Existem de vários tipos: jovens, aromáticas, afinada em madeira, afinada em madeira aromática, envelhecida, envelhecida aromática. Na Itália sua produção já alcança mais de 33 milhões de garrafas por ano.

Quem desejar experimentar Grappa, procure pela marca  Carpenè Malvolti (branca e reserva),  na Casa dos Frios (Rui Barbosa e Boa Viagem) que é uma excelente marca italiana, de bagaço de uva branca. A garrafa de 750ml custa R$ 66,50.

Foto: Wallace Campos

 

Para receber amigos em casa, nada mais prático: os patês produzidos pela Casa dos Frios.  A variedade de sabores  é grande e em embalagens de 122 gramas,com preços a partir de apenas R$ 4,00: tomate seco,alho, champion, gorgonzola, provolone, azeitonas, cebola,atum. Os potinhos cuidadosamente protegidos por embalagens adequadas, podem sair diretamente das prateleiras da delicatessen para a mesa de cada um.  Servem para acompanhar torradas, podem ser usadas em risotos e ainda para molhos diferentes quando o assunto é uma massa rápida. 

Foto: Wallace Campos

 

E a loja apresenta mais uma novidade em termos de queijos. Apesar de custar R$ 235,00, pode-se afirmar que a iguaria é um achado. O Queijo Serra da Estrela é apontado como o pai e a mãe de todos os queijos de ovelha portuguesa. É uma espécie de queijo curado, de pasta semi-mole, amanteigado, branco ou ligeiramente amarelado, obtido por esgotamento lento da coalhada após a coagulação do leite de ovelha cru pelo cardo (Cynara Cardunculus), de fabricação artesanal e proveniente da região (Serra da Estrela). Imperdível.

Foto: Wallace Campos

18
set
08

Veuve Clicquot Boutique

Foi inaugurada no Shopping Iguatemi (SP) a primeira loja oficial da Veuve Clicquot no país. Um mão na roda para os amantes da “grife”.

Na loja são encontrados desde suportes que gelam a bebida na taça e baldes que não ‘transpiram’, até champanheiras elegantemente sinuosas. E logicamente todos os tão apreciados champagnes da marca, além de edições especiais.

Segue abaixo, algumas fotos:

18
set
08

Almoço nas Ubaias

 

A cozinha regional e brasileira é o carro-chefe do cardápio de almoço executivo do Facão Bar e Comedoria, em Casa Forte, que traz opções diferenciadas para agradar ao paladar daqueles que buscam uma boa e diferenciada opção, atendendo a pedidos dos mais exigentes. A casa passa agora a funcionar com almoço executivo, de segunda a sexta, a partir do meio-dia, com opções variadas como frango ao molho de queijo do sertão, lâminas de pernil de porco. A cozinha do Facão oferece um cardápio incrementado pela Chef e consultora Kika Costa e aproveita ainda receitas dos próprios empresários e gourmets, que navegam pela cozinha brasileira e regional.  

A iniciativa dos empresários Ana Maria Margolis, Paulo Netto e Daniel Corrêa, fundadores do Facão, que funciona no charmoso bairro de Casa Forte, na nobre Zona Norte do Recife, é movimentar mais uma opção gastronômica no Recife, considerada o terceiro pólo deste segmento, voltado a valorização da cozinha regional e brasileira com uma roupagem nova e moderna. Para isso, apostaram em misturas bastante inusitadas, como o caldinho de macaxeira e presunto, ou caçarola de crustáceos. 

 O Facão Bar e Comedoria funciona de meio-dia até 22h e fica na Estrada das Ubaias, 388, com espaço ainda para petiscaria com clones de bebidas diversificadas, além de espaço cultural com apresentações musicais. Informações: (81) 3265-2203.

Foto: Geraldo Gonçalves