Arquivo para junho \30\UTC 2008

30
jun
08

Vinhos de Bordeaux

Mais uma parceria com a Mistral Importadora, o Club Du Vin promove, nos dias 08 e 09 de julho, um curso de vinhos da mais importante e prestigiada região vinícola do mundo: Bordeaux. Serão duas aulas, com duração de duas horas cada, com início a partir das 19h30, e ministradas pelo especialista em Bordeaux, colunista do Jornal Folha de Pernambuco e profundo apreciador dessa região, Dr. Murilo Guimarães.

Além de palestras, o curso contará, ainda, com degustação de quatro espetaculares vinhos cada noite, passeando pelas variadas denominações da região, incluindo vinhos das margens direita ,esquerda  e entre-deuz-mers.

Investimento: R$ 180,00 por pessoa (incluso palestras degustações e certificado).

CRONOGRAMA:
PRIMEIRA AULA – DIA 08/07/2008

História de Bordeaux.
Burdigala,  Época dos bárbaros.
Possessão inglesa, 1o. Vinho de marca.
De volta aos franceses, classificação de 1855.
Filoxera, Século XX.

Mapa de Bordeaux
Mostrar o zoneamento, as margens, etc.

Denominação dos vinhos.
Vin de table ,Vin de Pays, VDQS, AOC.

Tipos de vinhos 
Tinto, Branco seco, Branco doce (Sauternes, Barsac, Cerons). 
Bordeaux genérico, Bordeaux Supérieur.
Genérico regional (ex. St-Emilion), os chateaux, Vins de garage.

Classificação de 1855.
Explicar 1ere, 2eme, etc e Revisões recentes.

Sauternes, Barsac e Cerons.
Curiosidades e particularidades.

Vinhos a serem degustados  no 1º dia:
Chartron La FLeur Rouge 2005
Château Tarreyrots 2005
Saint Emilion Private Reserve 2002
Sauternes Schroder & Schyler 2005

 SEGUNDA AULA – DIA 09/07/2008
Uvas utilizadas.
Uvas brancas.
Uvas tintas.

Diferenças dos cortes para cada região.
Regiões de Bordeaux.
Margens direita, esquerda e Entre-Deux-Mers.
O Libournais: St.-Emilion, Pomerol, satélites, Médoc, 
Haut-Médoc, Margaux, Moulis, St.-Julien, Pauillac,
St.-Estèphe , Graves,  Pessac-Léognan e Outros
Falar das diferenças de cada uma.

Vinhos a serem degustados no 2º dia:
Château La Chenade 2004
Château Crabitey 2002
Château Foucas Hosten 2003
Pauillac Reserve Speciale Barons de Rothschild 2004

Dias da realização das aulas:  08 e 09/07/2008
Horário: 19:30 horas
Vagas: 24 
( A reserva só será confirmada mediante pagamento antecipado até o dia 03/07.)

 

 

 

26
jun
08

Socaldinho promocional

Comida de qualidade, cardápio diversificado e com preços especiais podem ser encontrados, diariamente, no Socaldinho Guaiamum (Pina e Piedade). O bar e restaurante comandado pelo empresário, Fabrício de Brito movimenta promoções diárias que privilegiam todo o cardápio composto por pratos à base de frutos do mar, carnes e massas.

Na segunda-feira quem for ao Socaldinho pode tomar sua cervejinha gelada à vontade e pagar apenas R$ 1,89 pela garrafa de 600ml. Na terça 1 Kg de camarão pode ser consumido a R$ 16,90 e o chopp a R$ 1,79.Na quarta-feira é o dia do caranguejo. A unidade do crustáceo sai a R$ 1,49 e, a dose de uísque, por R$ 1,99. Os lançamentos da casa também integram o cardápio promocional. Na quinta-feira é o dia da clientela se deliciar com o camarão frito no chopp e pagar apenas R$ 12,95. O chopp, que integra a receita, pode ser consumido, neste dia, por apenas R$ 1,79.

Os adeptos do whisky podem levar a garrafa da bebida preferida par casa e, com preços especialíssimos, na sexta-feira, no Socaldinho Guaiamum. A bebida de origem escocesa pode ser adquirida, dependo da marca, por valores que oscilam de R$ 39,99 a R$ 69,99.

No final de semana as promoções abrangem inúmeros pratos do cardápio. Aos sábados os clientes podem optar pelos filés à parmegiana e ao molho madeira, além do peixe à moda Socaldinho. Estas delícias custam apenas R$ 23,95.Quem optar por comer massa têm como opção o talharim ao molho de tomate com camarão. O prato custa R$ 19,95.

No domingo, os petiscos na brasa reinam absolutas.  O espeto misto de maminha, picanha, toscana e lombinho de bacon além da maminha com vinagrete e farofa e o frango desossado inteiro, com o mesmo acompanhamento do prato anterior, custam apenas R$ 14,95.

Peixe à moda Socaldinho – Crédito: Gonzalo Parra

 

 

25
jun
08

Festival Di Aragosta

A lagosta ganha ares italianos neste final de semana no Fellini Vineria & Ristorante durante o festival gastronômico Di Aragosta, promovido em parceria com a Netuno. Entre as pedidas preparadas à base do fruto do mar, estão duas opções de entrada e quatro de prato principal.  Além disso, para saborear a iguaria, a casa irá sugerir os melhores rótulos de vinho branco e rosé que harmonizam perfeitamente com os pratos.  

Na entrada, as sugestões são medaglioni alla palermitana (com alcaparras e cebola) e aragosta alla Corleone (ao molho de tomate). Já no prato principal, serão servidos ravioli alla moda di Taormina, Tagliatelle cremose con aragosta al vino bianco, gnocchi con aragosta e sugo alla catanese e penne arrabbiate del vulcano (molho apimentado). As receitas, provenientes da região da Sicília, custam entre R$ 39 a R$ 44 e podem ser saboreadas no jantar desta quinta –  26 – a sábado – 28 – e no almoço do domingo – 29.  

SERVIÇO:
Festival Di Aragosta no Fellini Vineria & Ristorante 
Quando: No jantar de quinta (26) a sábado e no almoço do domingo (29)
Endereço: Avenida Conselheiro Aguiar, 1881 – A, Boa Viagem
Horário de funcionamento: De terça-feira a sábado a partir das 19hs e das 12h30s às 16h30.
Informações e reservas: 81 3466.6376

11
jun
08

Troca

Pessoal, tô sem postar pois troquei de computador esses dias e ta uma confusão usando 2 sistemas operacionais diferentes, sexta-feira 13, hehehe, eu volto com a menu que executarei na festa de dia dos namorados.

06
jun
08

San Valentino

O Fellini Vineria & e Ristorante preparou um cardápio especial com o melhor da iguaria italiana para os innamoratis. A gastrônoma Suzana Meira Lins e o italiano, radicado no Brasil há pouco mais de quatro anos, Francesco Papagno elaboraram um menu degustação composto por uma entrada especialíssima, cinco opções de pratos principal e duas de sobremesa. Além disso, na entrada do ristorante, os casais serão recebidos com uma taça de prosecco, para aguçar ainda mais o clima romântico da noite. 

Os innamorati poderão degustar cinco opções de entrada. “Numa tábua, vamos servir as especialidades da casa: bruschette al forno, prosciutto, brié, mini tortina di porri e zucchine, bresaola e grana padano”, detalha Francesco. Já para o prato principal, serão cinco opções de pedidas que vão de frutos do mar, massas e carnes. Para finalizar o jantar nada melhor que sobremesas tipicamente italianas. 

Único restaurante do Nordeste a contar com carta de vinhos assinada pelo renomado sommelier Manuel Beato, que atua no restaurante Fasano, em São Paulo, o Fellini se destaca por oferecer o melhor da cozinha italiana aliada a um bom vinho. O restaurante fica na Avenida Conselheiro Aguiar, 1881 A, Boa Viagem. O horário de funcionamento é a partir das 19h, de segunda a sábado, e de 12h30 as 16h30, aos domingos. Informações e reservas: 3466.6376.

Bruschetta Mista – Foto: Maurício Borba

04
jun
08

TV: Top Chef

 

Começou hoje no canal Sony, a nova temporada de Top Chef. Um dos meus programas favoritos de culinária na tv paga.  São 15 novos concorrentes que disputam um prêmio de US$ 100.000,00 em competições acirradíssimas.

Toda quarta vou postar a receita ganhadora do dia, hoje o ganhador foi Ilan Hall, de New York.

ESCARGOT ASSADO NA CONCHA

INGREDIENTES:

14 escargots

6 alcachofras (coração)

8 fatias de queijo americano (sandwich in)

1 pacote de amendoins salgados

2 batatas

8 dentes de alho

2 C.S de manteiga

1 cebola roxa

1 copo de leite

PREPARO:

Primeiro, corte a cebola e o alho em fatias finas,  bem como a alcachofra.

Numa panela quente, coloque as cebolas, o alho, o escargot e as alcachofras.. Quando amaciarem, adicione ¼ de copo de amendoins triturados. Deixe a mistura cozinhar e bronzear em fogo alto.

Coloque as batatas numa panela,  e cozinhe até que fiquem macias.

Em outra panela, coloque o leite e o sal e deixe ferver em fogo baixo. Assim que ferver, adicione o 4 fatias de queijo até que derreta por completo.

Amasse as batatas e misture o salteado de escargots. Coloque a mistura dentro das conchas e asse em fogo alto por 15 minutos.

Ainda com os escargots no forno, aqueça o molho de queijo, adicione a manteiga, alho e o restante do queijo, misturando até derreter.

Após os 15 minutos, tire os escargots do forno e coloque o molho de queijo por cima.

Decore com julienes de cebolinha.

 

 

03
jun
08

Colher de Pau: Pão Integral de Linhaça

Esse pão eu sempre faço, só que adiciono uma xícara de aveia em flocos e uma xícara de pedaços de castanha do Pará. É uma delícia!

50 g de fermento biológico
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de sal
500 ml de água filtrada
50 ml de óleo
3 ovos inteiros
500 g de farinha integral
600 g de farinha branca
200 g de linhaça

PREPARO

Desmanche o fermento no açúcar com o sal. Coloque a água, o óleo e os ovos. Misture tudo.
Acrescente as farinhas aos poucos, junto com a linhaça. Amasse bem e deixe a massa descansar até dobrar de tamanho.
Divida a massa em três partes e coloque cada uma delas em fôrmas grandes de bolo inglês. Espere a massa crescer, até dobrar novamente de volume. Asse em forno preaquecido a 200 ºC, por cerca de 25 minutos. Desenforme frio.