Arquivo para março \30\UTC 2009

30
mar
09

Las piedras – Punta del este

Um local com um encanto inexplicável é como pode ser definida, a região onde o novo empreendimento do grupo Fasano está sendo desenvolvido, em Punta del Este.

Em 480 hectares de paisagens deslumbrantes, está surgindo o Las Piedras, primeiro empreendimento que reúne atributo de praia e campo, em Punta. Os frequentadores poderão usufruir a animada vida noturna do balneário, alternando com momentos de tranquilidade e privacidade no campo.

O Projeto é do badalado arquiteto Isay Weinfeld e contará com um centro equestre, campos de pólo, boat house na praia privada às margens do rio, um completo spa, além de um Hotel Fasano (já em funcionamento) e das Villas Fasano – casas que disporão do serviço impecável do hotel. Além da gastronomia que dispensa apresentacões.

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Bar do Hotel  – parte interna

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Bar do Hotel – parte externa

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Restaurante – Perspectiva

27
mar
09

Vinhos especiais em recife

 

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A Casa dos Frios já tem em suas prateleiras os diferenciados vinhos portugueses da Herdade da Malhadinha Nova, da região do Alentejo. Destaque para os rótulos Marias da Malhadinha; Malhadinha Tinto; Malhadinha Branco e Monte da Pecequina (Tinto e Branco, além do Rosé da Pecequina.Os vinhos acabam de chegar ao Brasil, através da importadora Épice (São Paulo) e surgem na delicatessen recifense, com exclusividade, em nossa capital.

 

O Marias Malhadinha (R$ 490,00 a garrafa) é um ícone em Portugal. A Aragonês, Alicante, cabernet, Syrah e Touriga nacional dão origem a um ícone do Alentejo. Rico em frutas maduras, amêndoas e especiarias. O estágio de envelhecimento deste vinho se dá em vinte e seis meses. O marias da malhadinha figurou, ano passado, entre os Melhores do Ano , pelos críticos de Portugal.

 

O Malhadinha Tinto (R$ 250,00) com intensas notas de frutas mescladas, ganha elegantes  harmonia de produção resultante do Cabernet Sauvignon, Aragonês, Alicante, Syrah e Touriga Nacional. Tem um final longo e persistente, marcado pelo estágio em barricas francesas por 14 meses. O Malhadinha Branco (R$ 140,00) é resultado das castas Antão Vaz, Chardonnay e Arinto. Este rótulo ganha estágio de cinco meses em barricas de carvalho. O vinho traduz notas abaunilhadas que se integram perfeitamente às notas frutadas. 

 

O Monte Peceguina Tinto (R$ 59,90)  é um vinho que reúne as castas Aragonês, Alicante, Touriga Nacional, Cabernet Sauvgnon, Trincadeira e Syrah. Muito intenso no aroma, taninos elegantes. Tem estilo próprio. Passou por estágio em carvalho francês por seis meses.O Monte da Pecequina Branco (R$ 66,50)  (Antão Vaz, Arinto e Verdelho) tem notas frutadas e minerais, numa combinação perfeita. E o  Rosé da Pecequina (R$ 66,50)  é um vinho de caráter distinto, elaborado a partir da sangria dos melhores mostos de Touriga Nacional e Aragonês. Apresenta notas de frutos vermelhos e boa acidez.

 

Interessante os rótulos desenhados  para as garrafas destes vinhos. O Malhadinha, Pequeno João, ainda não presente na Casa dos Frios e o Monte da Peceguina Tinto e Branco trazem desenhos de identificação para cada um deles criados pelos filhos da família Soares que produz os vinhos em pauta. São vaquinhas (Malhadinha)  inspirada na vaca de raça alentejana de linha pura , criada na propriedade que produz os vinhos ou rosas , lagartos, entre outros , e até  a mão do pequeno João , o mais novo membro da família criativamente estampada  na garrafa.

 

A propriedade da família Soares que produz estes rótulos, possui 20 hectares de vinhedos e é conhecida e reconhecida pelas suas produções de qualidade. A adega tem capacidade de fabricar 150.000 litros de vinhos por ano e reúne características únicas, favoráveis à obtenção de vinhos distintos. Eles aproveitam a inclinação do terreno, permitindo que todo o processo de vinificação se faça por gravidade; a uva é recepcionada em pequenas caixas e descarregada  diretamente em modernos lagares, onde a pisa utiliza métodos tradicionais e tecnologia avançada, de maneira de obter da uva todo o potencial que a natureza lhe deu. A cave encavada na encosta, confere ao vinho excelente condições para o envelhecimento. E os vinhos são elaborados e engarrafados na propriedade sob orientação do renomado enólogo português Luis Duarte,como consultor.

26
mar
09

Restôs incríveis

Vi num site americano de design alguns dos restaurantes mais bonitos do momento, e lá vai alguns deles:

Sevva

Sevva – Hong Kong: fica na cobertura de um prédio de 25 andares na baía de Hong Kong. Foi eleito o melhor local para se tomar um bom drink na cidade.

 

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Negro de Anglona – Madrid: Um palácio espanhol do século 17, foi transformado nesse restaurante de cozinha mediterrânea. Ele possui 7 salas de jantar iguais a esta aí em cima e é todo preto e branco. Olhem o detalhe das fotos antigas do palácio, nas paredes.

 

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Mc’Donalds – Noruega: Olha só o estilo das lojas de lá!  Fora isso servem uma seleção de frutas e saladas enormes e lançaram agora um sanduíche de filé de salmão grelhado. Estão mais preocupados com a saúde dos consumidores.

 

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Wapping – Londres: Fica dentro de uma estação de água. Inusitado? Eu achei o máximo. Serve comida contemporânea inglesa.

 

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Arola – Madrid : Fica no Museu Reina Sofia e é um dos locais mais descolados e bem frequentados da cidade, pela sua arquitetura inovadora. Aqui a comida é o de menos.

25
mar
09

Brasil Sabor 2009: Applebee’s

 

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Única unidade da rede americana no Nordeste, o Applebee´s do Shopping Recife traz para o Brasil Sabor 2009, que movimenta, entre 29 de abril e 31 de maio, cerca de 58 estabelecimentos gastronômicos no Recife. “Criamos um prato especial, exclusivamente para o projeto, inspirados em nossos pescados. Mas, seguindo ainda assim o perfil dos grelhados Applebee´s”, destaca Cláudio Pragana Filho, que pilota o restaurante no Recife.

A sugestão da casa é o “Seafood Skillet” prato a base de salmão e camarões, servido no Skillet. Esta opção apresenta 198g de filé de salmão coberto com molho alfredo e camarões, que vem acompanhado de arroz pilaf e vegetais ao vapor (couve, brócolis e cenoura). “Optamos por algo sutil e saboroso, que também marca um dos sucessos da casa menu de peixe com guarnições leves”, ressalta Pragana Filho.

Assim como o prato, o custo para quem quiser saborear esta exclusividade também será leve. O prato, que poderá ser conhecido no horário de funcionamento do restaurante no Shopping Recife, entre 12h às às 23h, sairá por R$ 36,90. Contudo, ainda estarão sendo oferecidos algumas novidades do menu da campanha atual da casa: o Sizzling Steaks Applebee´s, que apresenta cerca de 100 sugestões divididas em entram novos pratos especiais que ganham destaque pela originalidade, como o Cordon Bleu Chiken (Peito de frango gratinato com presunto e queijo suiço, acompanhado de nosso Garlic Mashed Potato, nosso molho Honey Mostard e vegetais ao vapor); o Quesadilla Burger (Hambúrger 210g temperado à moda do sul dos USA, coberto com queijo Jack Cheddar, bacon, tomate, cebola roxa, alface e jalapeños. Servido entre duas tortinhas de trigo, temperado com Pico de Galllo e molho Mexi Ranch); e os Shooters, deliciosas mini sobremesas que vem nos sabores Apple Caramel Supreme (maçã caramelada), Lemon Pie (torta de limão), Chocolate Mousse (mousse de chocolate) e Hot Fudge Sundae (Sundae de doce-de-leite quente).

24
mar
09

Toscana em destaque no Da Noi

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O Da Noi dá continuidade ao festival Sapori Regionali, que tem o objetivo de destacar a gastronomia de quatro regiões italianas. Após apresentar pratos de Piemonte, chega a vez dos sabores típicos da Toscana, oferecidos de terça (24) a sábado (28), a partir das 19h.

Tendo Florença como capital, a região, situada na parte central italiana, possui como ingrediente indispensável à mesa o azeite, além das carnes de boi da raça chianina e cortes de cordeiro. Da Toscana, o Da Noi servirá, por exemplo, risotto pancetta e carciofi (risoto típico com embutido toscano e alcachofras), penne al pomodoro fritto e sughetto (penne com tomate frito e molho de tomate fresco) e scaloppine di pollo al limone (fatias de peito de frango empanadas no trigo e assadas em limão siciliano). Entre as sobremesas, crostata di cioccolato e gelato alla crema (tortinha de chocolate e sorvete de creme).

O Festival Sapori Regionali segue de 31 de março a 4 de abril com os aromas de Puglia, na Itália meridional; e, por último, de 7 a 11 de abril, com os pratos da Sicília. O Da Noi fica na Avenida Domingos Ferreira, 2377, Boa Viagem – Recife. Fone (81) 3326.4495.

23
mar
09

Curso de cozinha francesa

E hoje começa mais um módulo dos cursos que estão sendo oferecidos no Chateau Brillant, com a chef Meiga Von Liebig.

Incrível como quando você chega a um curso desse, vê que não sabe quase nada, apesar de “comer”muita informação. Abaixo seguem alguns momentos do módulo de cozinha clássica francesa:

 

Sauce Bernaise – esse molho é conhecido como o teste dos chefs devido as minúcias e concentracão para conseguir fazê-lo. É a base de ovos e manteiga e  acompanha muito bem, um bom filé.

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Manteiga sendo clarificada (retirar a parte de leite existente) sobre temperatura controlada.

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O molho sendo levantado e recebendo a manteiga já clarificada

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As meninas, fazendo uma mousse de couver flor

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Filé com purê de cenouras (decorado com um pedacinho de fava de baunilha) – não precisa nem de molho de tão bom.

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Os acompanhamentos prontos: mousse de couve-flor (ôooo coisa boa) e vagens enroladas por bacon.

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Pêras ao vinho e especiarias – acompanhamento imbatível.

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E para finalizar, um bom steak tartar – feito por mim, sozinho. Um dos meus pratos preferidos da cozinha francesa.

Informações: http://www.chateaubrillant.com

P.S: Se alguém quiser receitas é só me mandar um email: armandopugliesix@uol.com.br

20
mar
09

pratos da páscoa

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A Casa dos Frios lançará cardápio apropriado para a Páscoa, idealizado por Izabel Dias, responsável pela cozinha da delicatessen (Rui Barbosa e Boa viagem) e os interessados já podem fazer suas encomendas , em grande quantidades ou adquirir, por quilo, no próprio espaço, quando da chegada da Páscoa. Os preços são diferenciados para as variadas opções: (informações – 081- 21 25 00 00) E para atender o que exige o período, um mix de novidades que inclui pratos à base de bacalhau, peixes, camarões, lula, siri e mexilhões , entre outros.

Vejamos abaixo o cardápio já definido:

Bacalhau com natas

Vatapá de bacalhau

Salada de baclhau com grão de bico

Feijoada de marisco

File de pescada com molho de uvas

File de peixe ao molho de coco

File de peixe escabeche

Vatapá de peixe

Camarão com creme de jerimum

Bobó de camarão

Camarão ao champagne

Caril de camarão

Caril de lulas

Salada de camarão

Ensopado de siri

Ensopado de caranguejo

Ensopado de sururu

Ensopado de mexilhões

Cioba recheada c farofa de camarão e banana

Feijão de coco

Bredo

Arroz de banana

Serviço: Casa dos Frios; Avenida Rui Barbosa, 412 – Graças; Av. Domingos Ferreira, 1920 – Boa Viagem; Informações: (81) 2125-0000