Archive for the 'Posts' Category

22
abr
09

Delícias da Serra

reblochon    logo

 

É incrível!

Alguem iria imaginar que a 60km de Recife, em Pombos, existe um produtor de queijos que não deixa nada a dever para os queijos franceses?

Pois é, existe.

Inicialmente a Produto da Fazenda atuava de forma quase artesanal, buscando apenas aproveitar o excesso de leite de que dispunha. Seu primeiro objetivo foi encontrar uma padronização para o Queijo Coalho, mas o negócio foi evoluindo e hoje a empresa busca novos desafios. Sua atual linha de produtos é fruto da competência tecnológica, apoiada por contínuas pesquisas e um  rigoroso controle da qualidade e higienização.

Os produtos:

  • Queijo Minas Frescal
  • Queijo Minas Padrão
  • Gruyère
  • Prima Donna
  • Brie 
  • Camembert
  • Reblochon
  • Saint Paulin
  • Ricota
  • Iogurte Natural
  • Requeijão Culinário
  • Creme de Leite
  • Cottage
  • Mascarpone
  • Coalho
  • Cream Cheese
  • Creme Fraiche
  • Mussarela Fresca
  • Feta
  • Queijo do Reino
  • Queijo Pasteurizado
  • Nata Pasteurizada
  • Emmenthal
  • Fondue
  • Boursin e Crottin
  • Gouda
  • Tomme Chèvre
  • Raclette
  • Montanhês

Interessou?

Atendimento ao Consumidor
Através do fone (081) 33254153 ou pelo site www.queijosonline.com.br

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01
abr
09

almoço de domingo

Domingo passado, o chef César Santos abriu as portas de sua casa e recebeu alguns amigos para um almoço em torno da amiga Ana Clara Marinho, da Globo Noronha, que trouxe uns peixes diretamente da paraíso, para serem degustados.

Juntamente com o chef Auricélio Romão da Pousada Zé Maria, mandaram ver num buffet incrível, carregado no regionalismo e deliciaram todos os convidados.

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Entradas: Quiabada com charque e farofa de cuscuz com shitake (delicioso!), além de saladinha de tomates, ovos de cordorna e pães e pastas.

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Almoço: Saladinha de folhas verdes (acompanhava um molho agridoce delicioso), arroz de shitake com azeite de trufas e uma paella regional fantástica.

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Feijão verde, saladinha de frutas e uma cioba fresquinha, empanada e super crocante.

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César comandando a farra.

30
mar
09

Las piedras – Punta del este

Um local com um encanto inexplicável é como pode ser definida, a região onde o novo empreendimento do grupo Fasano está sendo desenvolvido, em Punta del Este.

Em 480 hectares de paisagens deslumbrantes, está surgindo o Las Piedras, primeiro empreendimento que reúne atributo de praia e campo, em Punta. Os frequentadores poderão usufruir a animada vida noturna do balneário, alternando com momentos de tranquilidade e privacidade no campo.

O Projeto é do badalado arquiteto Isay Weinfeld e contará com um centro equestre, campos de pólo, boat house na praia privada às margens do rio, um completo spa, além de um Hotel Fasano (já em funcionamento) e das Villas Fasano – casas que disporão do serviço impecável do hotel. Além da gastronomia que dispensa apresentacões.

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Bar do Hotel  – parte interna

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Bar do Hotel – parte externa

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Restaurante – Perspectiva

26
mar
09

Restôs incríveis

Vi num site americano de design alguns dos restaurantes mais bonitos do momento, e lá vai alguns deles:

Sevva

Sevva – Hong Kong: fica na cobertura de um prédio de 25 andares na baía de Hong Kong. Foi eleito o melhor local para se tomar um bom drink na cidade.

 

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Negro de Anglona – Madrid: Um palácio espanhol do século 17, foi transformado nesse restaurante de cozinha mediterrânea. Ele possui 7 salas de jantar iguais a esta aí em cima e é todo preto e branco. Olhem o detalhe das fotos antigas do palácio, nas paredes.

 

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Mc’Donalds – Noruega: Olha só o estilo das lojas de lá!  Fora isso servem uma seleção de frutas e saladas enormes e lançaram agora um sanduíche de filé de salmão grelhado. Estão mais preocupados com a saúde dos consumidores.

 

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Wapping – Londres: Fica dentro de uma estação de água. Inusitado? Eu achei o máximo. Serve comida contemporânea inglesa.

 

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Arola – Madrid : Fica no Museu Reina Sofia e é um dos locais mais descolados e bem frequentados da cidade, pela sua arquitetura inovadora. Aqui a comida é o de menos.

23
mar
09

Curso de cozinha francesa

E hoje começa mais um módulo dos cursos que estão sendo oferecidos no Chateau Brillant, com a chef Meiga Von Liebig.

Incrível como quando você chega a um curso desse, vê que não sabe quase nada, apesar de “comer”muita informação. Abaixo seguem alguns momentos do módulo de cozinha clássica francesa:

 

Sauce Bernaise – esse molho é conhecido como o teste dos chefs devido as minúcias e concentracão para conseguir fazê-lo. É a base de ovos e manteiga e  acompanha muito bem, um bom filé.

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Manteiga sendo clarificada (retirar a parte de leite existente) sobre temperatura controlada.

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O molho sendo levantado e recebendo a manteiga já clarificada

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As meninas, fazendo uma mousse de couver flor

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Filé com purê de cenouras (decorado com um pedacinho de fava de baunilha) – não precisa nem de molho de tão bom.

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Os acompanhamentos prontos: mousse de couve-flor (ôooo coisa boa) e vagens enroladas por bacon.

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Pêras ao vinho e especiarias – acompanhamento imbatível.

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E para finalizar, um bom steak tartar – feito por mim, sozinho. Um dos meus pratos preferidos da cozinha francesa.

Informações: http://www.chateaubrillant.com

P.S: Se alguém quiser receitas é só me mandar um email: armandopugliesix@uol.com.br

10
mar
09

Curso cozinha francesa

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Pessoal,

Desculpem a demora para atualizar o blog, pois estou fazendo um curso de gastronomia francesa, no Chateau Brillant, com a chef Meiga Von Leibig.

E estou me surpreendendo com a quantidade  de informações. 

Semana que vem eu postarei um resumão aqui e algumas receitas.

Abração

19
fev
09

FAST FOOD SAUDÁVEL

 

Para quem vai brincar carnaval e depois da farra, recorre a um fast food, seguem dicas para se alimentar saudavelmente nas principais cadeias desses restaurantes. Abaixo seguem as opções que melhor combinam carboidratos, proteínas  e uma quantidade menos prejudicável de gorduras. E alguns cardápios contam até com uma sobremesa. Vai de quê?

 

saladas-mcdonalds

MC DONALDS

1 – Premium Salad Grill (salada com frango grelhado e pãezinhos de ervas) + suco de laranja + iogurte com frutas vermelhas e cereais. 

2 – Minisalad Shaker + Chicken Grill + suco de laranja + casquinha de baunilha. 

3 – Chiken Wrap Grill é rico em proteínas e possui pouca gordura. Prefira o molho à base de limão.

 

CHINA IN BOX

1 – Yakissoba tradicional + suco de fruta. 

2 – Risoto da China + suco de fruta.

 

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BOBS

1 – Bob’s Grill Churrasco + refrigerante light ou diet + sundae de banana e cereais 

2 – Especialidades Bob’s (sanduíche de frango, atum ou peito de peru no pão de forma) + chá + sundae de morango ou chocolate.

 

BURGER KING

1 – Whopper Jr. com Queijo + suco de fruta + torta quente de banana. 

2 – Chicken Whopper + suco de fruta + torta quente de maçã.

 

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HABIBS

1 – Prato Verão (kibe cru, tabule, homus e coalhada seca) + suco de abacaxi com hortelã + creme de papaya. 

2 – Prato Primavera (kafta na bandeja, abobrinha recheada, charutos de repolho e de uva) + suco de morango e coalhada fresca.

 

PIZZA HUT

1 – Salada Premium Pequena + Pizza Mussarela Individual (com massa fininha) + refrigerante light ou diet + salada de frutas. 

2 – Salada Premium Pequena + Espaguete Integral ao Sugo + refrigerante light ou diet + salada de frutas.