Ontem, rolou a sessão de fotos para o Restaurant Week, aquele festival com menus fechados (entrada, principal e sobremesa) por R$ 37,00 no almoço e R$ 41 no jantar. O nosso Château Brillant vai ter apenas o menu de jantar. Seguem as fotos:

Crepe panequette de champignons ao Porto e molho de champignons

Filé de truta às amêndoas, camarões e crustáceos em seu molho e bouquetier de legumes. 

Trilogia de mousses ao chocolate

Sim, o Chatêau Brillant fica na Rua Capitão Rebelinho, 734 – Pina, em frente ao Mingus, abrirá de quinta a sábado para jantar e domingos para almoço. Informações: 3325-0469 ou 9113-6092

Essa receita eu tava devendo, é do novo prato da Boa Lembrança de César Santos.

Tilápia à maré cheia

Ingredientes:

4 filés de tilápia cortado em cubos

1 pimentão vermelho em pequenos cubos

1 pimentão amarelo em pequenos cubos

¼ de abacaxi em pequenos cubos

20 camarões médio descascado com rabinho

1 talo de alho porro em finas rodelas

400g de feijão verde cozido na água e sal

100ml de azeite de oliva

50g de manteiga

1 colher de (sopa) de mostarda amarela

4 ramos de salsa picadinha

200g de massa gnocchetti cozido

200g de farinha de pão (parko)

Óleo para fritar

2 ovos

Sal e pimenta agosto

Modo de preparo:

Primeiro tempere a tilápia com sal e pimenta a gosto. Misture os dois ovos com um pouco de água e passe as tilápias no ovos em seguidas na farinha de pão. Frite em óleo bem quente e reserve.

1. Em uma frigideira junte o azeite e a manteiga para refogar o alho porro. Em seguida os camarões,  vá acrescentando os restante dos ingredientes e por fim a massa. Tempere com mostarda, sal e pimenta.

Em um prato da sua preferência arrume no meio este mix e por cima a tilápia decore com ervas da sua preferência  e sirva.

Na hora do almoço no Plaza Shopping, clientes TIM, que receberem uma mensagem pelo celular, vão ganhar 10% de descontos nos estabelecimentos sinalizados da Praça de Alimentação. A promoção garante preços diferenciados no horário das 11h às 16h, de segunda à quarta-feira.  Para ter o desconto, o cliente TIM deve apresentar no restaurante ou lanchonete a mensagem promocional recebida no seu celular TIM por meio do canal 144. Os estabelecimentos partipantes estão identificados com sinalização. A mensagem pode ser apresentada quantas vezes quiser, até 3 de junho.  Informações www.tim.com.br.

A marca Skinka, bebida mista do Grupo Schincariol, é a primeira marca da categoria a lançar seus produtos em embalagem tetrapak de 1 litro. Os sabores frutas cítricas e frutas vermelhas ganham uma nova versão de consumo.  As novidades não param por aí. Skinka ganha também novos sabores – limonada e abacaxi com hortelã, disponíveis apenas na embalagem de 1 litro.

Limonada e abacaxi com hortelã foram escolhidos pelos consumidores por meio de uma pesquisa realizada pelo Grupo Schincariol, que apontou esses sabores como os mais refrescantes e saborosos dentre os analisados.

Já as embalagens 200 ml e pet 450 ml podem ser encontradas nos sabores: frutas verdes, frutas roxas, frutas vermelhas e frutas cítricas.

Skinka 1 litro chegará ao mercado para contemplar o consumo familiar. Com isso, Skinka completa a sua linha que agrada toda a família, com versões para a lancheira das crianças e para o consumo de jovens e adultos.

“Com esses lançamentos, Skinka consolida o seu posicionamento como uma marca de bebida mista destinada a toda família.” – diz Marcel Sacco, diretor de marketing do Grupo Schincariol.

O segmento de bebida mista (que contêm até 10% de polpa de fruta) representa 23,9% em volume e 24,9% em valor do total negociado no mercado de sucos prontos. Esse mercado movimenta mais de 200 milhões de litros ao ano no Brasil, segundo dados da Nielsen. Skinka é líder no segmento. Em 2008, a marca cresceu 27,9% em volume enquanto o setor de bebida mista aumentou 3,5%.

Os sabores frutas cítricas e frutas vermelhas, na nova embalagem de 1 litro, estarão disponíveis a partir desse mês de maio nos principais supermercados de São Paulo Capital e Interior, Rio de Janeiro, Minas Gerais e Espírito Santo. A partir de junho, a distribuição será nacional e os novos sabores limonada e abacaxi com hortelã também estarão disponíveis.

Falta pouco para o Dia das Mães. No segundo domingo de maio, as famílias costumam lotar os restaurantes com mesa farta. Melhor ainda quando os pratos são preparados por premiados chefs, que pilotam os melhores restaurantes de Recife e Olinda. 

 O Oficina do Sabor, em Olinda, do chef César Santos, irá receber as mães com uma taça de vinho ou espumante e botões de rosas. Para o almoço, o chef sugere de entrada o Mix do Chef com pasta de berinjela, chutney de jerimum com maçã, caldinho do dia, queijo de coalho, manteiga, terrine de frango, bolinho de rabada e torrada. No prato principal a sugestão é o Jerimum Frevoé recheado com camarão e lagostim ao molho de maracujá e arroz de coco. E de sobremesa, o Sertanejo bolo de rapadura e castanha com calda de caju.

No restaurante Nez, na Praça de Casa Forte, o chef Roberto Duran sugere para o almoço das mães a entrada Pan Cook (pão italiano acompanhado com nacos de filé salteados ao suave molho de gorgonzola). Para o prato principal, o Bacalhau Bistrô (posta alta grelhada com azeite extra virgem coberto de cebolas caramelizadas e azeitonas gigantes acompanhado de arroz sete grãos e alho confitado) e a sobremesa Creme Brullé (pera ao vinho caramelizada, sobre o creme brullé com raspas de limão siciliano). Todos os pratos do Nez podem ser harmonizados com vinhos da Zahil, à venda na winehouse no primeiro andar.

O restaurante Bargaço, no Pina, propõe para as famílias opções com os melhores pratos de frutos e comedorias do mar. De entrada, os famosos Acarajés Baianos, que podem ser montados na mesa, e os Casquinhos de Siri. Para o almoço, a sugestão de prato principal é um Peixe Inteiro à Moda do Chef ou a Moqueca de Camarão. De sobremesa, as deliciosas cocadas baianas.

Já o Applebee’s presenteia com as mini-sobremesas shooters aos clientes que forem comemorar a data no restaurante. A oferta da cortesia será oferecida mediante o consumo de R$ 70,00 no estabelecimento. As sugestões são:São eles o Cordon Bleu Chiken (Peito de frango gratinato com presunto e queijo suiço, acompanhado de Garlic Mashed Potato, molho Honey Mostard e vegetais ao vapor); o Sizzling Ribeye (tenro corte de 360g de contrafilé grelhado a sua escolha, servido no skillet, acompanhado de Garlic Mashed Potato, cebola e cogumelo sauté); Brazilian Picanha (suculento steak de 250g de picanha grelhado, servido com arroz pilaf e batata frita); Bourbon Street Steak Shrimp (combinação de steak e camarão com o Bourbon Street Steak de 250g acompanhado de camarões ao estilo Cajun, arroz espanhol, cebolas e cogumelos sauté).

Agora é só escolher!

Explorar sabores, combinar os mais diversos ingredientes e utilizar técnicas especiais de preparo faz da gastronomia uma ciência que ultrapassa o empirismo e aguça os sentidos. O chef César Santos e a Oficina do Sabor mostram, há 16 anos, que não há limite para criar. E foi mesclando curiosidade, competência, requinte e ousadia que César idealizou o novo Prato da Boa Lembrança: Tilápia à Maré Cheia. Inspirado nas obras do artista plástico Reynaldo Fonseca, a iguaria ganhou o sotaque pernambucano das criações do chef e promete surpreender paladares do mundo inteiro, através da clientela de turistas que passa pela casa.

De acordo com César Santos a tilápia é um peixe de água doce, criado em cativeiro e fácil de se trabalhar na cozinha, que vem se popularizando como uma excelente opção nos cardapios dos restaurantes, inclusive com preço convidativo. “No Oficina o prato vem acompanhado com uma maré cheia de ingredientes”, definiu o chef. A receita é um resultado de uma combinação inusitada de massa gnocchetti em forma de concha, camarões pimentões coloridos (vermelho e amarelo), abacaxi, cebola, salsinha e molho de laranja.

Além de saborear a deliciosa receita, como é de praxe, esse ano o Prato da Boa Lembrança terá mais uma novidade. A Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança (ARBL) inovou e, em comemoração aos 15 anos de sua existência, apoiou a idéia de que cada estabelecimento associado pudesse escolher um artista plástico para ilustrar o prato de cerâmica dado como brinde. No caso do Oficina do Sabor, César Santos escolheu o próprio Reynaldo Fonseca.

Ainda essa semana, estarei postando a receita.

Em sua quarta edição, o Festival Brasil Sabor começou ontem e segue até o dia 31 de maio, envolvendo restaurantes de todo o país em uma grande ação de promoção e valorização da gastronomia brasileira. O evento faz parte do esforço entre a Abrasel, Sebrae e Ministério do Turismo, que deu origem ao Movimento Brasil Sabor, um conjunto de ações estratégicas que buscam a promoção e valorização da gastronomia brasileira como um diferencial competitivo para o setor de turismo do país.

Neste ano são mais de mil e duzentas casas participantes, em 203 cidades nos quatro cantos do País. Somente em Pernambuco são 100 estabelecimentos, espalhados pelo Recife e outros 11 municípios, incluindo o arquipélago de Fernando de Noronha.

Os restaurantes participantes mostrarão o que têm de melhor , em um prato especialmente montado para o evento. Os restaurantes e seus menus ganharam um guia, que será distribuído nos próprios estabelecimentos e em hotéis e aeroportos. Material rico para os turistas, daqui ou de fora, que podem conhecer um pouquinho mais da cultura do lugar pela sua gastronomia. Daí o tema: “Todos os sabores, uma só arte”.

Abaixo segue a lista de restaurantes de Pernambuco:

Restaurante                                  Cidade                                Prato                                                                                                   Preço

Com poucos dias de inaugurado, o rodízio de massas e pizzas do Dona Carolina, ganhou novos sabores nas versões doce e salgada. O rodízio da casa, que acontece aos domingos, a partir das 17h, conta agora, com 17 opções.  As pizzas de Margarita, Calabresa e  Musssarela vieram se juntar as já existentes, e incrementaram o menu salgado da casa,  agora com 14 sabores.  A pizza Bem casado, com chocolate  derretido, granulado de brigadeiro e doce branco se juntou aos sabores cartola e morango e compõem as três opções doces.

O cardápio do Dona Carolina, funde a culinária nacional e internacional,  e foi inspirado em receitas  de outros países e das tradicionais pizzarias de São Paulo, como Braz, Castelones,Camelo e Primo Basílico além da tradicionalíssima Barrazone, uma das casas mais antigas do Grupo Dias e que, em 2009, completa 18 anos. O preço do rodízio é um atrativo à parte, apenas, R$ 16,90.

Antes de saborear o prato principal do domingo, o público tem algumas opções de entrada como pão de alho, salada ceasar, minis calzones de camarão com catupiry e o napolitano com tomate cereja, mussarela, catupiry e manjericão. No quesito massas, o Dona Carolina disponibiliza lasanha bolognesa, penne com peito de frango e molho gorgonzola e rotoloni de frango e espinafre.

A menina dos olhos do cardápio de pizzas leva o nome da casa e traz no recheio camarão, mussarela,gorgonzola,alho tostado, crocante de nozes e molho de tomate. Outras opções são: Cowboy (mussarela,frango desfiado, molho barbeque, abacaxi laminado e salsinha), Galo da Madrugada(frango,mussarela,molho de tomate,bacon e catupiry), a requintada Serra da Estrela, em homenagem ao ponto mais alto de Portugal, onde cresce inúmeras espécies de cogumelo é uma das preferidas da equipe de cozinha da casa. O prato leva mussarela, funghi chileno, presunto,cebola roxa marinada, salsinha fresca e azeite de trufa branca. As pizzas Siciliana, Prima Dona,Carbonara, Zone, Padre Roma, 4 Queijos e Caprese também integram o menu.

Para homenagear o Ano da França no Brasil, o Restaurante Nez organizou um evento com sabor bem especial: o Festival de Vinhos Franceses. São sete opções de rótulos selecionados pela dupla de sommelier Maria Carolina e Ângelo Bruno Marcelo. Na seleção um espumante (Veuve Paul Bur Brut), um champanhe (Drappier Cart d´Or NV), um Borgonha tinto (Leroy Bougone Rouge), um Bordeaux (Chateau Jourdan), tinto (Cuvée des Ardoises) e brancos (Le Bateaux Chardonnay/Terret e Les Fumees Blanche Sauvignon Blanc) originários do Sul do País.

 “A idéia do Festival é incentivar, ainda mais, o consumo dos vinhos franceses, que possuem uma qualidade exemplar. Por isso, além de rótulos interessantes, estamos com descontos especiais nessa seleção, que praticamente chegam a 50% do valor normalmente praticado”, explica a empresária Monica Mello. Além de consumir os vinhos no restaurante, com a possibilidade de harmonizar com os pratos do cardápio, os clientes ainda poderão adquirir os rótulos pelos preços promocionais para consumo em casa. O Festival de Vinhos Franceses vai até o final de abril.

Serviço:

Restaurante Nez

End. Praça de Casa Forte, 314, Casa Forte

Almoço exclusivamente aos domingos das 12h às 17h

Jantar de terça a sábado das 19h à 1h

Informações e reservas: (81) 3441.7873.

Ar Condicionado

Cartões de crédito: Master, Dinners, Amex e Hiper

Cartões de débito: Cheque eletrônico, Maestro, Redeshop, Visa Electron

Se você nada sabe de vinhos e quer fazer bonito ao receber os amigos em casa. Ou simplesmente quer melhor escolher um rótulo adequado ao que vai comer em um restaurante, não perca tempo e não tenha vergonha de começar o aprendizado do zero. Foi pensando nos iniciantes ao universo dos vinhos que a Casa dos Frios idealizou cursos em sua adega

 Nesta quinta-feira (23), a delicatessen da Rui Barbosa vai movimentar, das 19h às 21h, curso com o sommelier Deivison Soares para turma de 20 pessoas. A cada módulo, os interessados aprendem tudo sobre método de produção, análise sensorial, estilos de vinhos, etc. No futuro, a Casa dos Frios também fará cursos temáticos.

A cada curso há também degustação de cinco rótulos da adega, uma das mais completas do Nordeste. E com variedade de vinhos de 15 países. Reservas e inscrições (R$ 60,00) pelo telefone:  (81)2125-0000.