Wiella recebe… Alex Atala

O Wiella Bistrô recebe nos dias 8 e 9 de outubro o chef mais badalado e festejado do país, exclusivamente para o jantar.

O chef Alex Atala promete surpreender a todos com toda a sua técnica refinada e sabor.

Menu:

Entrada

• Salada de abobrinha caipira e lagostim com vinagrete de pimenta de cheiro;
• Ostra empanada com tapioca marinada.

Pratos Principais

• Robalo com tucupi e tapioca;
• Confit de Pato com vinho madeira e pimenta verde.

Sobremesa

• Espuma de manga, maracujá e baunilha com sorvete de coco e cristais de gengibre.

Investimento: R$ 220,00 + 10%

Informações e Reservas: 81 – 3463.3108

Festa Del Riso Arborio – Prorrogada!

Devido ao sucesso da “Festa Del Riso Arborio” na última semana, o Fellini Vineria & Ristorante irá prorrogar o festival de risoto da casa nos jantares desta terça (30), quarta e quinta (1º e 2 de setembro). Oito opções estão sendo oferecidas ao público, que ainda ganha sugestões de vinho para harmonizar com o prato pedido. 

As receitas disponibilizadas no festival são: cavaquinha com aspargos, scampi e tomate cereja, lagosta de exportação e lulas, salmão e ervilhas frescas com pingos de limão siciliano, funghi porcini e barolo, filé de cordeiro e cogumelos, pato e foie gras, além da opção com queijo fontina, trufas negras e champagne.

Realmente imperdível! Fui no Fellini na sexta-feira passada e tive uma boa surpresa. Os pratos estão incríveis, corretos e como não poderia deixar de ser, saborosíssimos. Comi o risoto de pato e foie gras que só não foi perfeito, pois estava sem beber e senti falta do vinho para acompanhar. E o risoto de lagosta e lulas, só provando para saber o quanto é bom. Posso dizer sem medo, que o Fellini é um restaurante classe A.

P.S.: Francesco Papagno me confidenciou que os clientes podem provar uma degustação de alguns tipos do risotos, pedindo ao staff da casa. (Só depois que terminei o meu, que raiva! hehehehe)

Quentinhas

• Próximo domingo, entrevista comigo na coluna Bom Sabor, da Revista JC, encartada no Jornal do Commércio. O Jornalista Bruno Albertim dá o start a uma série de entrevistas que envolvem comensais, gourmets e todos os que amam o mundo da gastronomia.

• E a partir do dia 27 de setembro até 8 de novembro, rola o festival Roda de Boteco 2008. Muita conversa, bons amigos, cerveja gelada e um bom tira-gosto pra acompanhar. Esses são os principais ingredientes do festival gastronômico e cultural.  Lista dos Bares e Botecos: Antiquário – Graças | Antiquário – Harmonia | Artesão (Boa Viagem) | Banguê (Pátio de São Pedro) | Bar da Geralda (Casa Amarela) | Bar do Cabo (Brasília Teimosa) | Barraco (Pina) | Buraco do Sargento (Pátio de São Pedro) | Burburinho Bar e Comedoria (Bairro do Recife) | Cachaçaria Minha Deusa (Encruzilhada) | Camarada (Boa Viagem) | Chopperia Cia (Boa Viagem) | Dobradinha do Gordo (Torre) | Facão (Estrada das Ubaias) | Nosso Canto Bar e Petisqueira (Estrada das Ubaias) | Oitão Bar (Tamarineira) | Pizzaria do Gordo ( Beberibe) | Socaldinho Guaiamum (Boa Viagem) | Mercearia Amélia (Espinheiro) | Bar do Jairo (Madalena) | Kome Keto (Mercado da Boa Vista) | Casa da Feijoada  | Botequim do Mar | Aconchego do Matuto    ( Boa Vista)  Cuscuzeira Bar e Restaurante.

Festa Del Riso Arborio

Os risotos têm um destaque especial no cardápio do Fellini Vineria & Ristorante. Prato típico da Itália, a iguaria precisar ser feita com os grãos provenientes do país que o destacou. Não por apego, mas por ser necessário o arroz ideal para se chegar ao ponto certo. Mais uma vez tendência no seu berço de origem e bastante pedido pelos brasileiros, o risoto é a estrela da “Festa Del Riso Arborio”, que movimenta o Fellini entre os dias 24 e 28 de setembro (quarta a domingo).

Para o momento, o empresário Francesco Papagno e a gastrônoma Suzana Meira Lins prepararam oito sugestões para o público. Os risotos oferecidos são: cavaquinha com aspargos, scampi e tomate cereja, lagosta de exportação e lulas, salmão e ervilhas frescas com pingos de limão siciliano, funghi porcini e barolo, filé de cordeiro e cogumelos, pato e foie gras, além da opção com queijo fontina, trufas negras e champagne. 

Outro detalhe importante da “Festa Del Riso Arborio” é a harmonização dos pratos com vinhos. Para as sobremesas, sugerem-se os vinhos de uva de colheita tardia. 

Carrinho de compras – Casa dos Frios

A Grappa é uma aguardente de origem  italiana muito apreciada no mundo todo. Além disso, tornou-se ingrediente na cozinha das regiões produtoras como Vêneto, Friuli e Piemonte, realçando ainda molhos, marinados e sobremesas.

Por aqui, a Grappa coleciona adeptos entre freqüentadores de restaurantes mais sofisticados e, aos poucos, atrai fãs em bares e até mesmo consumida por adeptos  em casa. E é, geralmente, degustada pura, em pequenos cálices e em temperatura ambiente.

A Grappa italiana traz no rótulo a variedade da uva utilizada na elaboração da bebida. Existem de vários tipos: jovens, aromáticas, afinada em madeira, afinada em madeira aromática, envelhecida, envelhecida aromática. Na Itália sua produção já alcança mais de 33 milhões de garrafas por ano.

Quem desejar experimentar Grappa, procure pela marca  Carpenè Malvolti (branca e reserva),  na Casa dos Frios (Rui Barbosa e Boa Viagem) que é uma excelente marca italiana, de bagaço de uva branca. A garrafa de 750ml custa R$ 66,50.

Foto: Wallace Campos

 

Para receber amigos em casa, nada mais prático: os patês produzidos pela Casa dos Frios.  A variedade de sabores  é grande e em embalagens de 122 gramas,com preços a partir de apenas R$ 4,00: tomate seco,alho, champion, gorgonzola, provolone, azeitonas, cebola,atum. Os potinhos cuidadosamente protegidos por embalagens adequadas, podem sair diretamente das prateleiras da delicatessen para a mesa de cada um.  Servem para acompanhar torradas, podem ser usadas em risotos e ainda para molhos diferentes quando o assunto é uma massa rápida. 

Foto: Wallace Campos

 

E a loja apresenta mais uma novidade em termos de queijos. Apesar de custar R$ 235,00, pode-se afirmar que a iguaria é um achado. O Queijo Serra da Estrela é apontado como o pai e a mãe de todos os queijos de ovelha portuguesa. É uma espécie de queijo curado, de pasta semi-mole, amanteigado, branco ou ligeiramente amarelado, obtido por esgotamento lento da coalhada após a coagulação do leite de ovelha cru pelo cardo (Cynara Cardunculus), de fabricação artesanal e proveniente da região (Serra da Estrela). Imperdível.

Foto: Wallace Campos

Veuve Clicquot Boutique

Foi inaugurada no Shopping Iguatemi (SP) a primeira loja oficial da Veuve Clicquot no país. Um mão na roda para os amantes da “grife”.

Na loja são encontrados desde suportes que gelam a bebida na taça e baldes que não ‘transpiram’, até champanheiras elegantemente sinuosas. E logicamente todos os tão apreciados champagnes da marca, além de edições especiais.

Segue abaixo, algumas fotos:

Almoço nas Ubaias

 

A cozinha regional e brasileira é o carro-chefe do cardápio de almoço executivo do Facão Bar e Comedoria, em Casa Forte, que traz opções diferenciadas para agradar ao paladar daqueles que buscam uma boa e diferenciada opção, atendendo a pedidos dos mais exigentes. A casa passa agora a funcionar com almoço executivo, de segunda a sexta, a partir do meio-dia, com opções variadas como frango ao molho de queijo do sertão, lâminas de pernil de porco. A cozinha do Facão oferece um cardápio incrementado pela Chef e consultora Kika Costa e aproveita ainda receitas dos próprios empresários e gourmets, que navegam pela cozinha brasileira e regional.  

A iniciativa dos empresários Ana Maria Margolis, Paulo Netto e Daniel Corrêa, fundadores do Facão, que funciona no charmoso bairro de Casa Forte, na nobre Zona Norte do Recife, é movimentar mais uma opção gastronômica no Recife, considerada o terceiro pólo deste segmento, voltado a valorização da cozinha regional e brasileira com uma roupagem nova e moderna. Para isso, apostaram em misturas bastante inusitadas, como o caldinho de macaxeira e presunto, ou caçarola de crustáceos. 

 O Facão Bar e Comedoria funciona de meio-dia até 22h e fica na Estrada das Ubaias, 388, com espaço ainda para petiscaria com clones de bebidas diversificadas, além de espaço cultural com apresentações musicais. Informações: (81) 3265-2203.

Foto: Geraldo Gonçalves

 

De carona na lei seca

O verão começa extra-oficialmente, no Nordeste, neste mês de setembro, quando se inicia a primavera. E o Recife se prepara para receber turistas e adeptos do sol, praia e baladas mais intensas. De olho nesse nicho, o  Applebee’s, única franquia da rede americana em nossa cidade (Shopping Recife) lança sua nova carta de drinks. São 16 novas refrescantes opções, além dos tradicionais já existentes.E para cumprir as exigências da Lei Seca, o restaurante e  bar também reforça sua preocupação, neste sentido para atender a clientela, com a produção de quatro drinks na linha não alcoólica, os chamados, ao modo americanizado, de  smoothies, compostos por mixes de frutas.

As opções são o Strawberry-Coco Frost Smoothie (Mix de purês de morango, banana e coco, batidos com pedaços de abacaxi. Guarnecido com morango e abacaxi – R$13,50); Banana-Berry Smoothie (Purês de banana e frutas vermelhas, batidas com yogurt, maçã e suco de laranja. Guarnecido com maçã e abacaxi – R$ 12,90); e o Mango – Banana Smoothie (Purês de manga e banana, batidos  com yogurt, maçã e suco de laranja. Guarnecido com maçã e abacaxi –  R$ 13,90.

O Smoothie é uma saudável combinação de sucos de frutas, sorvetes ou yogurtes e outros ingredientes especiais, dependendo de cada receita. O resultado é uma bebida  cremosa  e refrescante. Apropriada, portanto para nossa cidade e para os dias de mais calor e sol quente. Eles também são vistos como  energizantes. São repletos de vitaminas e minerais, já que reúnem tantos ingredientes diferenciados.Possuem  baixo grau de gordura por serem feitos  com ingredientes naturais. A bebida surgiu nos Estados Unidos, onde é o maior sucesso e integra o cardápio da Applebee’s. As  opções podem ser ingeridos em café da manhã, almoços, refeições rápidas ou a qualquer hora do dia. 

Além dos Smoothies, o Applebee´s conta ainda com outra opção de drink não alccólico: o Cherry Limeade (suco de limão, grenadina e soda limonada. Servido batido com gelo e guarnecido com cereja – R$ 5,90).

Carrinho de Compras

Essa é para os que, apesar do dia-a-dia turbulento, não dispensam uma boa refeição. A linha de alimentos italianos da Pastarotti, encontrada na Emporium Deli, em Boa Viagem, possui massas semi-prontas que em dez minutos já podem sair do fogo diretamente para a mesa. Assim, dá para preparar no horário do almoço ou até mesmo para um jantar programado de última hora.

Entre os produtos da Pastarotti, a partir de R$ 13,60 o pacote, Spagetti alla Carbonara, Tortellini alla Veneziana e o Penne con fungui (foto). Para incrementar, basta adicionar alcaparras, algum tempero especial ou seu molho preferido. Como acompanhamento, a Emporium Deli oferece cerca de mil rótulos para escolha. Os elogios virão na certa.

A Emporium Deli está localizada na av. Eng. Domingos Ferreira, 3814, Boa Viagem. Mais informações pelo (81) 3326.9587 ou 3326.7417.

 

Brastemp Host Club

 

16 conhecidos anfitriões da cidade vão competir entre si durante os próximos dois meses. Mas a competição não poderia ser melhor: vão disputar para quem faz a melhor festinha da cidade. O projeto se chama Brastemp Host Club comandada pelo produtor Jorge Peixoto na cidade. A primeira missão foi reunir 300 perfis e selecionar apenas 16 conhecidos anfitriões do Recife para organizar os eventos mais cool e desejados da cidade.

Entre a listinha de exigências para a festa ser considerada deseja está entrosamento dos presentes, animação do espaço, hospitalidade dos anfitriões e, claro, comidinhas de primeira. Para este último feito foi convocado o chef André Falcão para preparar quatro opções de cardápios a serem escolhidos nas duas primeiras semanas de festas. A primeira opção de cardápio é ceviche de frutos do mar, pastéis de forno recheados com Salmão e Cream Cheese, Combinação de Queijo Gouda com Morango, servido com Mel de Vinho Tinto perfumado com Canela e Maçã, camarão na tapioca, salada mista e como prato principal penne com frutos do mar em molho de ervas.

No cardápio 2 entradinhas como camarão ao pesto, cobinação de canapés, Tartare de Salmão Fresco acompanhado de Rúcula, vinagrete de polvo, saladinha de gorgonzola e como prato principal penne com camarão. A terceira opção criada por André Falção começa com canapés de damasco, Creme de Tilápia ao perfume de coco e dendê, bruschettas, salada de folhas de rúcula servidas com Pêra ao Vinho e Croutons e para prato principal farfalle servida com Camarões e Molho de Queijo. O quarto e último cardápio começa com Pequenos espetinhos de Tomate Cereja, Mussarela de Búfala e Aspargos seguido de Tradicional Tartare de Filé Mignon marinado com Picles e Pimenta Tabasco. Canapés com patê de berinjela e de camarão ao djon completam as entradas. Uma salada ceaser vem antes do prato principal: Farfalle servida com anéis de polvo e pimentões vermelhos em manteiga de alho.

A apresentação foi no Nez, onde também os anfitriões participaram de uma aula sobre a preparação de entradinhas bacanas a serem servidas. ceviches e bruschettas de camarão foram os que mais ganharam no item fácil e gostoso.

Chef André Falcão, Jorginho Peixoto e Thiago Figlioulo no lançamento do evento. – Foto: Luka Santos