Domingão… nada pra fazer, noite anterior com experiência gastronômica não muito agradável, nada melhor que juntar os amigos e ir pra cozinha.

A idéia principal seria uma paella negra, que depois virou paella de frutos do mar, mas sempre existe algum alérgico na turma e na hora das compras as idéias vão surgindo. Como na segunda passada já tinha comido um risotto de arroz basmati com abóbora e brie no Ponte Nova, resolvi fazer minha versão.

Comecei com um risotto bianco para dar base para os dois risottos. Apenas arroz arbório (não achei carnaroli), cebola e alho-poró processados, com um pouco de vinho e caldo de legumes. Quando vi que o amido já tinha se desenvolvido, mas o arroz ainda estava duro, dividi a base para dar início aos 2 risottos.

O risotto de frutos do mar, como tava com uma preguicinha, usei o arroz base com pimentões verde, amarelo e vermelho, vagens e seletas de legumes congelados e o kit de paella da Netuno (tudo bem que os camarões parecem pulgas). Para dar mais sabor, além do tempero que vem no kit, coloquei açafrão espanhol. Ficou ótimo, mas como de vez em quando eu faço, não acho muita graça. Ainda bem que todos os 15 amigos presentes aprovaram.

Prato montado só pra tirar foto, porque servi no caldeirão, hehehheh.

O outro foi de jerimum (nada de abóbora, kakakak) com brie, acompanhado de um chester. Só cozinhei o jerimum, fiz um purê com manteiga, juntei ao arroz e já no prato de servir, afundei pedaços grandes e irregulares de brie no arroz. Mas o que mais eu gostei de fazer foi o chester. Eu nunca tinha colocado uma galinha daquele tamanho pra assar e morri de medo, mas deu certo. Fiz um creme de cebola com cerveja, passei no bicho e joguei no forno. Tinha esquecido do molho, mas na hora de servir, tirei o chester e usei o molho tostado da assadeira, vinho tinto, geléia de morango e açúcar. Ficou muito bom.

Aquilo ali atrás desfocado é o risotto de jerimum com brie