Foi lançado hoje, em degustação com a imprensa, o primeiro prato da boa lembrança do Ponte Nova. O restaurante que já tem 3 anos de funcionamento e possui Joca Pontes (o chef do ano pela VEJA) no comando das caçarolas, é o mais novo integrante da Associação da Boa Lembrança, que é uma entidade que congrega 88 casas, espalhadas por 17 estados brasileiros e famosa pelos pratos pintados à mão, que hoje chegam a ser objetos de coleção por parte de muitos gourmets.
O prato de estréia de Joca Pontes foi o Imprensadinho d´Agneau – cordeiro prensado e grelhado, ao molho de cerveja preta, sobre arroz jasmine com jerimum, acompanhado de folhas de couve ao alho e queijo brie. Uma delícia o contraste das folhas de couve, que estavam crocantes, com o risoto de jerimum e o queijo brie. Achei o cordeiro ao molho de cerveja, que normalmente é divino, um pouco seco hoje.
Como a estrutura do cardápio sofreu alterações devido à entrada de 13 novos pratos, durante a degustação foram servidos:
Amuse Bouche – rotoloni de berinjela com pasta de ricota, crostini ao azeite virgem, presunto temperado e tomate ao forno. Sempre muito bom o rotoloni, o crostini que nunca tinha provada estava delicioso.
Café Gourmet – café expresso como mini creme brulée e colher de ganache de chocolate meio amargo com morangos e crumble. Pena que no creme brulée o gosto de ovo estava um pouco acentuado. Mas a sobremesa é doçura na medida certa, para que não encara uma das boas sobremesas do restaurante por inteiro.
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